Apakah Semua Sushi Mentah?
Mari kita bahas lebih lanjut apa itu sushi, jenis-jenisnya, dan pilihan bagi mereka yang kurang menyukai bahan mentah.
---
Apa Itu Sushi?
Sushi adalah hidangan Jepang yang terdiri dari nasi yang dibumbui dengan cuka beras (shari) dan dipadukan dengan berbagai jenis bahan lainnya, baik itu ikan, makanan laut, sayuran, maupun bahan lain (neta). Yang menjadi ciri khas dari sushi adalah penggunaan nasi berbumbu, bukan selalu tentang ikan mentah.
Meskipun sashimi (potongan ikan mentah) sering dikaitkan dengan sushi, sebenarnya sashimi adalah jenis makanan yang berdiri sendiri dan tidak melibatkan nasi. Oleh karena itu, asumsi bahwa semua sushi mentah seringkali berasal dari kebingungan antara sushi dan sashimi.
---
Jenis-Jenis Sushi
Berikut adalah beberapa jenis sushi populer yang membedakan bahan baku dan cara penyajiannya:
1. Nigiri
Nigiri adalah jenis sushi yang paling klasik. Terdiri dari segumpal nasi berbumbu yang dibentuk dengan tangan, kemudian ditambahkan potongan ikan, makanan laut, atau bahan lainnya di atasnya. Meskipun sering menggunakan ikan mentah, ada juga varian nigiri yang menggunakan bahan matang seperti udang rebus (ebi) atau telur dadar (tamago).
2. Maki
Maki adalah sushi gulung yang dibungkus dengan lembaran rumput laut (nori). Isinya bisa bermacam-macam, mulai dari ikan mentah hingga bahan matang seperti timun, alpukat, atau telur ikan. Untuk yang tidak menyukai ikan mentah, maki roll dengan bahan matang adalah pilihan yang tepat, seperti California Roll atau Tempura Roll.
3. Temaki
Temaki adalah sushi berbentuk kerucut, di mana nasi dan isian dibungkus dengan rumput laut. Sama seperti maki, isian temaki bisa berupa bahan mentah atau matang.
4. Uramaki
Uramaki adalah jenis sushi di mana nasi berada di bagian luar dan nori di bagian dalam. Biasanya diisi dengan bahan-bahan matang seperti kepiting imitasi, ayam katsu, atau sayuran.
5. Chirashi
Chirashi adalah nasi sushi yang disajikan dalam mangkuk dengan berbagai topping di atasnya. Topping bisa berupa kombinasi ikan mentah dan matang, tergantung selera.
6. Inari Sushi
Ini adalah salah satu jenis sushi yang sepenuhnya matang. Nasi sushi dimasukkan ke dalam kantong tahu goreng manis (inari). Cocok bagi vegetarian atau yang ingin menghindari makanan mentah.
---
Sushi dengan Bahan Matang
Jika kamu tidak menyukai ikan mentah atau merasa kurang nyaman dengan makanan mentah, banyak opsi sushi yang menggunakan bahan matang. Beberapa contohnya:
California Roll: Menggunakan kepiting imitasi, alpukat, dan mentimun. Semua bahannya matang.
Ebi Nigiri: Menggunakan udang yang sudah direbus.
Tamago Nigiri: Menggunakan irisan telur dadar manis khas Jepang.
Unagi Sushi: Menggunakan belut yang sudah dimasak dengan saus manis.
Tempura Roll: Menggunakan udang atau sayuran yang digoreng dengan tepung tempura.
---
Kenapa Banyak Sushi Menggunakan Ikan Mentah?
Ikan mentah banyak digunakan dalam sushi tradisional karena beberapa alasan:
1. Kualitas dan Kesegaran
Budaya Jepang sangat menghargai kesegaran bahan makanan. Ikan mentah yang segar memiliki rasa alami yang unik dan tekstur lembut yang sulit ditiru oleh ikan yang dimasak.
2. Teknik Pengolahan
Di Jepang, ikan mentah untuk sushi dipilih secara khusus dan diproses dengan cara tertentu untuk memastikan keamanannya. Teknik seperti pembekuan pada suhu sangat rendah digunakan untuk membunuh parasit, sehingga ikan aman dikonsumsi mentah.
3. Tradisi
Sushi dengan ikan mentah telah menjadi bagian dari tradisi kuliner Jepang selama berabad-abad.
---
Tips Memilih Sushi bagi Pemula
Jika kamu baru mencoba sushi dan merasa ragu untuk makan ikan mentah, berikut beberapa tips:
1. Mulai dari yang Matang
Cobalah sushi seperti California Roll, Ebi Nigiri, atau Tempura Roll yang menggunakan bahan matang.
2. Cicipi Ikan dengan Rasa Ringan
Jika ingin mencoba ikan mentah, pilih jenis dengan rasa ringan seperti salmon (sake) atau tuna (maguro).
3. Perhatikan Kebersihan Restoran
Pastikan kamu makan di restoran sushi yang terpercaya dan memiliki standar kebersihan yang baik.
4. Jangan Ragu Bertanya
Tanyakan kepada pelayan restoran tentang pilihan sushi tanpa bahan mentah. Biasanya mereka akan dengan senang hati membantu.
---
Kesimpulan
Jadi, tidak semua sushi menggunakan ikan mentah. Sushi adalah hidangan yang sangat fleksibel dan dapat disesuaikan dengan selera masing-masing. Jika kamu kurang menyukai bahan mentah, ada banyak varian sushi dengan bahan matang yang sama lezatnya. Jangan ragu untuk bereksperimen dan menemukan jenis sushi favoritmu!
