Panduan Lengkap Cara Makan Sashimi di Jepang

namaguerizka.com Sashimi, salah satu sajian khas Jepang, adalah hidangan berupa potongan ikan mentah segar yang disajikan dengan cara sederhana namun penuh keindahan. Makan sashimi bukan hanya sekadar menikmati makanan, tetapi juga merasakan budaya dan tradisi Jepang yang telah diwariskan selama berabad-abad. Bagi Anda yang ingin mencicipi sashimi di Jepang atau di restoran Jepang, berikut adalah panduan rinci cara makan sashimi dengan benar dan menghargai etiket yang berlaku.

---

1. Memahami Hidangan Sashimi

Sashimi biasanya terbuat dari ikan segar seperti tuna (maguro), salmon (sake), ikan kembung (aji), atau makanan laut lainnya seperti udang (ebi), kerang (hotate), dan gurita (tako). Potongan sashimi biasanya disajikan di atas irisan lobak (daikon), dengan wasabi, shoyu (kecap asin), dan jahe acar (gari) sebagai pelengkap.

Hidangan ini dihargai karena kesegaran dan kualitas bahan utamanya. Oleh karena itu, penting untuk menikmati sashimi dengan cara yang memungkinkan rasa asli ikan tetap menonjol.

---

2. Peralatan yang Digunakan

Saat menikmati sashimi, Anda dapat memilih untuk menggunakan:

Sumpit (hashi): Cara paling umum dan tradisional.

Tangan: Diperbolehkan dalam beberapa situasi santai, terutama jika Anda makan di sushi bar.

---

3. Langkah-Langkah Makan Sashimi

a. Persiapkan Kecap Asin

Kecap asin (shoyu) adalah pelengkap utama untuk sashimi. Berikut adalah cara menyiapkannya:

1. Tuangkan kecap asin ke dalam wadah kecil yang disediakan.

2. Jika Anda menyukai rasa pedas, tambahkan sedikit wasabi ke dalam kecap asin dan aduk hingga merata. Namun, di Jepang, wasabi biasanya ditempatkan langsung pada potongan ikan oleh chef, sehingga Anda hanya perlu mencelupkan sashimi ke dalam shoyu tanpa mencampurkan wasabi.

b. Celupkan dengan Lembut

Saat mencelupkan sashimi ke dalam kecap asin, ingat:

Jangan menuangkan kecap langsung ke atas sashimi. Hal ini dianggap kurang sopan dan dapat merusak rasa alami ikan.

Gunakan sumpit atau tangan Anda untuk memegang sashimi, lalu celupkan satu sisi sashimi ke dalam kecap asin. Hindari mencelupkan terlalu banyak karena bisa membuat rasa ikan tertutupi oleh kecap.

c. Nikmati dalam Satu Gigitan

Potongan sashimi biasanya dibuat agar pas dimakan dalam satu gigitan. Letakkan sashimi di mulut Anda, biarkan rasa dan teksturnya memenuhi indera Anda. Ingatlah untuk tidak mengunyah terlalu cepat agar Anda bisa menikmati rasa dan kelembutan ikan sepenuhnya.

---

4. Hal yang Perlu Diperhatikan

Tidak Menggunakan Berlebihan: Jangan membanjiri sashimi dengan kecap asin. Selain dianggap kurang menghargai kualitas ikan, hal ini juga merusak rasa asli sashimi.

Jangan Membalikkan Sumpit: Saat menggunakan sumpit, hindari membalikkan sumpit untuk mengambil makanan. Ini dianggap tidak sopan di Jepang.

Tidak Menyisakan Wasabi atau Shoyu: Menghabiskan apa yang Anda gunakan menunjukkan rasa hormat kepada chef dan budaya makanan Jepang.

---

5. Menyempurnakan Pengalaman Sashimi

Minum Teh Hijau atau Sake: Teh hijau hangat sering disajikan bersama sashimi untuk membersihkan rasa di mulut. Jika Anda ingin pengalaman lebih autentik, Anda juga bisa memesan sake.

Cobalah Jahe Acar (Gari): Gunakan jahe acar sebagai penyegar mulut di antara potongan sashimi yang berbeda. Ini membantu mengembalikan rasa di lidah sebelum mencoba jenis ikan lainnya.

Hargai Presentasi: Chef sushi di Jepang seringkali menghabiskan waktu untuk menyusun sashimi dengan indah. Sebelum memulai makan, luangkan waktu sejenak untuk menghargai keindahan penyajian ini.

---

6. Tradisi dan Etiket dalam Budaya Jepang

Makan sashimi tidak hanya soal teknik, tetapi juga soal menghormati budaya Jepang. Beberapa hal penting yang harus diingat:

Berterima Kasih: Ucapkan "Itadakimasu" sebelum makan untuk menunjukkan rasa syukur atas makanan.

Tata Krama di Restoran: Jangan buru-buru atau membuat suara keras saat makan. Makan dengan tenang adalah bagian dari pengalaman kuliner di Jepang.

Menghargai Chef: Jika Anda duduk di sushi bar, perhatikan bagaimana chef mempersiapkan sashimi. Berikan senyuman atau ucapan terima kasih seperti "Arigatou gozaimasu" untuk menunjukkan penghargaan.

---

Kesimpulan

Makan sashimi di Jepang adalah pengalaman kuliner yang unik, bukan hanya karena rasanya yang lezat tetapi juga karena tradisi dan tata krama yang menyertainya. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda tidak hanya menikmati sashimi dengan cara yang benar, tetapi juga menunjukkan rasa hormat terhadap budaya Jepang. Semoga panduan ini membantu Anda menikmati sashimi dengan lebih percaya diri dan penuh apresiasi!